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第560章灵魂之汁，浇给~(第1/2页)
将造型摆好后，宋砚再次抻面。
依旧十六扣，再拿麻油蜂蜜膏润了一下面丝，然后将面丝穿进针孔。
夏沐宸那边的进度也不慢，白玉般的豆芽肚子里透出淡淡的粉，码在盘中，整整齐齐，看着就赏心悦目。
宋砚将做好的几盘端了过来，然后捏起那根穿着面丝的细针，对准豆芽的横截面，手腕轻送，面丝轻而易举地穿过豆芽脆嫩的表皮，穿过馅料，再穿出来。
一根，两根，三根……白玉般的豆芽被细若游丝的龙须面依次串联起来，垂在盘沿，像一挂晶莹剔透的珠帘。
后厨众人不知何时已经围拢过来。
“嘶～这龙须面……竟然真的能当针线用啊？今天算是长见识了。”
王瑞看着这道有自己参与在内的菜品竟然这么牛逼，顿时感觉不累了。
夏沐宸也啧啧称奇，“厉害，确实厉害！用龙须面将镶豆芽串联起来，这种一听就好离谱的想法，竟然真的可以落实在现实中。不过我觉得这个步骤应该在食客面前完成，至少可以多收两百！”
原本还在惊叹儿子又出息了的秦芳猛然转过头看向夏沐宸。
这小伙子，想法不错啊！
不让食客们知道这道菜这么厉害，我都不好意思把这道菜价格往上抬。
这下子，钻钱眼里的厨子和宋记唯一的生意人也是一拍即合了。
不过和这两人不同，宋记的其他厨子对厨艺还是有着非常高的追求的，依旧窃窃私语地讨论着这道菜的走向。
“这些豆芽穿起来是干嘛的？龙形都已经有了，难道要编个凤凰吗？”
“好想法，龙凤呈祥。”
“不对不对，要是编凤凰的话，骨架得提前做好吧？我看宋砚是想将这些豆芽当成鳞片，缠在龙身之上。”
“我看这炸龙须面的龙形已经很好了，再添东西真的不会画蛇添足吗？”
“那就得看宋砚的造型水准了，这是我第一次见宋砚做这种造型菜。”
……
听到这边的动静，就连躺椅上的谭师傅也没忍住，坐起身来，看向这边。
宋砚手上的动作依旧不停。
先是将穿好的珠帘状豆芽分散放进盘子里面，然后上锅蒸制。
大火足气，只蒸了一分半，他便迅速掀开锅盖，将盘子取了出来。
此刻，串联豆芽的龙须面吸饱了水汽，原本油润的光泽更显晶莹剔透。
豆芽则被蒸得微微发透，白中透出内里馅料的淡粉，饱满挺括，脆而不生。
紧接着，他将这些穿好的豆芽，一挂一挂绑缚在之前用炸龙须面编成的龙身之上，指尖飞动，将之紧密相连。
金黄的炸面做骨，白里透红的豆芽做鳞，一层压着一层，从龙颈铺到龙尾，鳞片随着龙身的起伏层层叠叠，错落有致。
最后一步，浇油。
滚烫的热油舀起，自龙首淋至龙尾，“滋啦”一声，白烟腾起。
这一步，堪称灵魂之笔。
豆芽表皮被热油一激，迅速收紧定型，牢牢扒在龙身上。
之前的蒸制，只是让串联豆芽的龙须面吸足水汽、变得柔韧可塑，而这最后的热油，则是将面丝表面那层麻油蜂蜜膏彻底激香，让面与豆芽、豆芽与馅料，在高温下完成最后一次交融。
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同时，馅料里那半熟的虾蓉瑶柱，也被这滚油烫得恰到好处，刚熟而不老。
热油沥干，盘龙落盘。
远远看去，那条龙金骨玉鳞，昂首盘踞，龙角峥嵘，龙须飘飘，满身的鳞片在蒸腾的热气中隐隐透着红光。
宛若一条刚从云海深处腾跃而出、鳞甲上还带着水汽的红色蛟龙。
神形兼备，栩栩如生。
宋砚对如今这道盘龙托金须呈现出的状态还是非常满意的。
传承空间中的他琢磨出来的做法并不是这样，而是一开始就将镶豆芽与串联的龙须面全部蒸熟，然后直接绑在炸龙须面制成的龙身上，就算完成了。
那样做出来的评级只有S-级。
除了当时自己的火候太菜之外，串联镶豆芽的龙须面，以及镶豆芽的味道呈现出来的效果其实也差一些。
蒸熟的龙须面吸水太多，软塌塌的没有筋骨，黏在豆芽上反倒影响了脆爽的口感；馅料也是一次蒸透，虾蓉偏老，鲜味随着汤汁流失了不少。
如今，各方面基本功都进步了不少的他，自然能看出当初的问题，也在闲暇之余构思出了如今的最终版本——先蒸再浇油，两次受热，各取所需。
宋砚又使用鉴定查看起了评级。
【盘龙托金须（S级）】
没能突破S+级倒是意料之中。
作为一道半原创的菜品，一共都没做过几次的宋砚，想要短时间将之提升到S+级，几乎无异于痴人说梦。
不过好歹也是自己在脑海中琢磨过无数次的最佳版，宋砚自信这道菜在S级当中绝对可以名列前茅，甚至不会比他做的凤尾千层卷+桂花莲子粥的组合差。
正当宋砚取过筷子，准备品尝一下这道菜的时候，已经挤在人群里看了好一会儿的谭师傅急了。
“等等，这不是给我做的吗？”
“这么精美的造型，你是怎么下得去嘴啊？放下那个筷子，让我来！”
啊？
宋砚转过头，看见的就是谭师傅那张浓眉阔脸，不过这老头此时的胡子都翘了起来，眼睛瞪得溜圆，死死盯着盘子里的龙，状态确实有亿点护食。
“那谭师傅您先来吧。”
宋砚退到一边，将筷子递过去。
谭师傅瞬间切换笑脸，接过筷子，俯下身，先绕着这条龙端详了一圈，然后才小心翼翼地伸出筷子。
先夹起一片缀在龙身外侧的镶豆芽，又从龙爪上拆出几根炸龙须面，在尽量不影响整体造型的情况下，给自己拆出了足够的食物，一起送入口中。
牙齿先碰上的是豆芽。
因为表皮被热油激过，收紧了，咬破的感觉脆生生的，汁水四溅。
里面恰熟的虾蓉瑶柱馅涌了出来，鲜甜、醇厚、带着马蹄的脆甜，与豆芽本身的清爽脆嫩层层递进。
紧接着是炸龙须面。
细如发丝的面炸得金黄酥脆，麻油与蜂蜜的香气被热油彻底激发，入口即碎，酥香满溢。