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第420章王虎的手艺
人群逐渐散去，虽然大家还沉浸在刚才的震撼中，但极地午后的寒风可是实打实的。看热闹的热血凉下来之后，肚子就开始抗议了。
林予安感觉浑身的骨头架子都快散了。肾上腺素褪去后，那种深透骨髓的疲惫感和饥饿感瞬间反扑。
「兄弟！哎呀妈呀，可算完事儿了！」东北大哥王虎这时候凑了过来，脸上还挂着没褪去的兴奋劲儿。
林予安苦笑了一声，肚子适时地发出了一声「咕噜」巨响。
「饿了？」王虎一拍大腿，豪爽劲儿上来了，「走！上哥家去！哥给你整顿硬的！」
说着，他像是突然想起了什么：「对了兄弟，刚才你去买面的时候，不是说你钓了一条鱼吗？带上带上，哥给你炖鱼吃。」
林予安点了点头：「对，还在冰窝子里埋着呢。」
「多大啊？」王虎搓着手，「正好！咱们拿到我家，我那有大铁锅，给你整一顿正宗的得莫利炖活鱼」！」
「这旮沓也就是没鲜豆腐，不然高低给你整迷糊了！」
林予安想了想，那条鱼虽然远不如刚才那条205公斤的震撼，但那个体型————
「呃————炖是可以炖。」林予安犹豫了一下，「就是可能得切开了炖，你家锅够大吗？」
「切开？咋地？还能有三四十斤啊？放心，我家那锅，以前是炖大鹅的，装得下！」
「行，那你搭把手。」
林予安走到帐篷角落的一个雪堆旁，那是他用来临时冷藏鱼获的「天然冰箱」。他拿起冰铲，扒开了上面覆盖的厚厚积雪。
随着积雪滑落，一条深褐色的丶宽阔如同圆桌面的巨大鱼身逐渐显露出来。
王虎原本正乐呵呵地等着提溜小鱼呢，结果随着雪堆越来越低，他的眼睛越瞪越大，嘴巴也慢慢张成了「0」型。
直到那条全长接近一米七丶重达68.5公斤的大西洋比目鱼完全暴露在空气中时，王虎彻底石化了。
「卧————槽————？」
王虎指着地上的鱼，又指了指林予安，说话都结巴了：「这————这就是你说的————钓上来那条？这就是你说的————还行？！这特么得有一百三四十斤吧！！」
林予安拍了拍鱼头，笑着说：「哈哈，没那么大，也就是68.5公斤。分开炖应该能行吧？」
王虎围着那条鱼转了三圈，啧啧称奇：「整！必须整！炖不下也得炖。」
半小时后。
林予安丶诺雅，还有那条负责卖萌和流口水的火星，开着履带车跟着王虎。
王虎骑着一辆经过改装的丶后面拖着个大雪斗的雪地摩托，那条巨大的「食材」就被扔在斗里，占了满满当当的一大块地儿。
随着引擎的轰鸣声，一行人穿过了热闹的赛场，向着伊卢利萨特小镇边缘的一处居民区驶去。
这里的房子都是格陵兰典型的彩色木屋，红的丶蓝的丶黄的，像积木一样散落在雪原上。
但王虎的家，绝对是其中最「显眼包」的一个。
还没到门口，林予安就忍不住乐了。
只见在一栋刷着天蓝色油漆的北欧木屋门口，赫然挂着两串红彤彤的丶在极地寒风中冻得硬邦邦的干辣椒！
那鲜艳的红色，在一片纯白的冰雪世界里，显得如此格格不入，却又如此亲切且极其嚣张。
更绝的是，在门廊的立柱上，竟然还贴着一副已经褪了色的红春联。
虽然被风雪侵蚀得有些斑驳，但依然能认出那是「生意兴隆通四海，财源茂盛达三江」。
「到了！这就是哥的寒舍！」王虎停下摩托，热情地招呼着，「虽然是寒舍，但屋里那是相当暖和！绝对的东北大火炕！」
一推开门，一股夹杂着暖气丶炖肉香，还有一种极其特殊的酸爽味道扑面而来。
那是————腌酸菜的味道！
林予安背着背包从车里下来，深吸了一口气，在离家万里的北极圈闻到这股味儿，还真让人上头。
「媳妇儿！来且了！赶紧的！」王虎扯着嗓子喊了一句。
「来啦！嚷嚷啥呀！」
里屋走出来一个身材丰满丶面色红润的女人。
她有着典型的因纽特人面孔，宽脸盘，高观骨，眯缝眼，笑起来极其憨厚。
「王虎你死人呐，不知道赶紧招呼大兄弟进屋。大兄弟快进屋！这外面死冷寒天的，别冻着！」
她那股子稍微有点跑调丶但依然能听出是东北味的普通话，直接把林予安给听愣了。
王虎一脸得意地介绍道：「这是我媳妇儿，马丽娜，格陵兰土着，但跟我在东北生活了两年，已经被调教成半个东北娘们儿了！」
马丽娜热情地笑了笑：「别听他瞎白话。快上炕，暖和暖和。
这屋里的装修也是一种奇妙的混搭风。
墙上挂着海豹皮和驯鹿角，这是因纽特风格；但正对门的墙上，挂着一个巨大的中国结，电视柜旁边还供着财神爷。
最离谱的是，客厅的一角真的砌了一个类似东北大炕的台子，下面却是接着现代化的水暖管。
「虎哥，你这日子过得妙啊。」林予安由衷地感叹道。
「嗨！那是！」王虎咧嘴一笑，脸上透着一股子得意。
「这玩意儿冬天睡着别提多有劲儿了！那热气儿从底下冒上来，烘得你后腰子都暖洋洋的，啥风湿骨病都给你治好了！」
他搓了搓冻得通红的双手，目光越过温暖的客厅：「走，兄弟，咱哥俩先把那大家伙给收拾了！今天让你尝尝我压箱底的手艺！」
林予安一听，顿时也来了兴致。两人合力，将那条已经冻得硬邦邦丶像一块巨大石板的比目鱼，抬到了后院的处理间。
这里与其说是厨房，不如说是一个半开放的棚子，地上铺着厚厚的地砖，角落里堆着处理好的海豹皮和杂物。
棚子的正中央，赫然砌着一个用砖和泥巴糊成的土灶，上面严丝合缝地镶嵌着一口直径足有一米丶黑得发亮的大铁锅。
林予安看着这装备惊了：「虎哥，这是你在东北带过来的？这北极圈里，你竟然还有这么一套家伙事儿？」
王虎从墙上摘下一把比手臂还长的杀鱼刀，在磨刀石上「噌噌」地蹭了几下。
「害，西餐那套小锅小灶，跟小孩儿过家家似的，咱东北人就得意用这大铁锅，柴火有劲！炖出来的味儿那才挠挠的！」
他拍了拍鱼身，发出「梆梆」的闷响，像是在敲一块花岗岩。
「这么大个儿，自然化冻得到明天早上了。」他从墙角拖出一个巨大的蓝色塑料储物箱，走到处理间角落的一个水龙头旁。
王虎指了指窗外，只见在他们家和邻居家之间，有一条离地半米高丶用保温材料包裹着的粗大管道，连接着镇上每一栋房屋。
「看见那玩意儿没？当地人管它叫生命线。这里面不光有自来水管，还有供暖管丶排污管丶电线丶网线，全都捆在一块儿了。」
「这叫集中管道。那供暖管啊，一天24小时都是热的。它散发出来的热量，就把旁边的自来水管给暖」住了，」
「所以水龙头里流出来的水，永远都是零上好几度，冻不了！」
王虎拧开水龙头，一股冰冷但并未结冰的自来水「哗哗」地流了出来，注入储物箱。
「来，兄弟，搭把手，给它扔进去泡着。」两人费力地将巨鱼塞进水箱里，冰冷的鱼身激起一片水花。
「记住喽，冻鱼啊，甭管多大的，千万不能用热水化。」王虎像个传授独门秘籍的老师傅，点燃一根烟。
「一用热水，外面的肉纤维瞬间就烫熟了，把里面的冷气全包住了。」
「最后就是外面一层熟了，里面还是冰坨子，吃着就又老又柴，一点鲜味儿没有。」
「就得用这冷水，慢慢地把它骨头里的寒气给拔」出来。」
林予安听得连连点头，这些都是书本上学不到的生活经验。
「走，回屋喝茶！不等它个一俩小时，这玩意儿根本下不了刀。心急吃不了热豆腐，更吃不了热乎鱼！」
一个多小时后，王虎起身去后院看了看。
「差不多了，微软乎了，可以开整了！」
林予安也跟着来到后院，此时，那条巨鱼的身体已经不再像石头一样僵硬，按上去有了一丝弹性。
王虎拿出一把专用的刮鳞刀—一那玩意儿与其说是刀，不如说是一块带木柄的齿状铁片。
「比目鱼的鳞又细又密，藏在粘液底下，得用这个往下「呲」！」
王虎按住鱼尾，林予安则压住那比他大腿还粗的鱼头。王虎抢开膀子，从尾巴到头，一顿猛刮。
细密的鱼鳞混合着滑腻的粘液，很快就刮下来厚厚一层，露出了下面青灰色的厚皮。
刮完鳞，就是开膛破肚。
王虎换了一把尖刀，从鱼的泄殖孔处下刀：「兄弟，看好了，开这种大家伙，不能一刀到底，容易把苦胆划破，那这鱼就毁了！」
他下刀极浅，只划开鱼肚最外层的厚皮，然后伸手进去，用手指探路，再一刀划到底。
巨大的内脏瞬间流了出来，带着一股浓烈的海腥味。
他指着一堆内脏中那块巨大而肥厚的丶呈淡黄色的东西：「兄弟，搭把手，把这些玩意儿掏出来扔了。那是鱼肝！这玩意儿可是好东西！深海鱼的鱼肝，顶级美味啊！一会儿香煎了下酒！」
处理完内脏，两人用水管将鱼腹内外冲洗得乾乾净净。
王虎换上了一把厚背的砍骨刀，瞄准鱼身最肥厚的中段。「来，兄弟，你来？」
「我试试！」林予安接过刀，运足了力气，猛地一刀劈下！
「铛！」一声巨响，刀刃砍在粗大的鱼脊骨上，竟然只留下了一道浅浅的白印，刀刃都差点卷了。
「哈哈哈！」王虎被他这狼狈的样子逗得哈哈大笑，「不行吧？这玩意儿的骨头比老榆木都硬！得用锯子！」
说着他从墙上取下一把乾净的钢锯。两人一个扶着，一个拉着，费了九牛二虎之力才锯下来一大块足有二十斤重的鱼排。
「行了，就这些，今天咱们敞开了吃！」
终于到了烹饪环节，这是一场充满了烟火气的交响乐。
王虎先往灶膛里塞满了干透的浮木柴，用一小块浸了油的鱼皮引火，很快，熊熊的火焰便舔舐着黑色的锅底。
他拿起一个巨大的铁勺，从一个白色的塑料桶里，舀了两大勺如同融化了的猪油膏一样的油脂，扔进滚烫的大铁锅里。
「这是海豹油，」王虎解释道，「本地最好的油，比黄油香，还没牛油那股膻味。用它炖鱼，能给鱼肉再添一层香气。」
随着温度升高，海豹油迅速融化，「刺啦」一声，一股奇异的香气在寒冷的空气中弥漫开来。
油热后，王虎抓起一把早就切好的葱段丶姜片丶蒜瓣和几颗干辣椒，一股脑地扔进锅里。
「刺啦—」一声剧烈的爆响，辛香料的香气在高温油的作用下瞬间炸开！
林予安则在一旁帮忙，将那二十斤重的鱼排用砍骨刀费力地剁成拳头大小的均匀肉块。
「虎哥，」林予安忍不住问出了心中的疑惑，「我记得东北炖鱼好像不过油，咱为啥要先炒一下？」
王虎听到这个问题，咧嘴一笑，手里的铁铲却没停：「兄弟，你问到点子上了！」
他接过马丽娜递来的一个陶罐，里面是自家酿的黄豆酱。
「生炖法，咱东北也叫懒人炖，讲究的是吃鱼的本味和鲜嫩。如果是年轻的小嫩鱼，没啥腥味，可以直接炖。」
「但咱今天炖的是啥？是活了十几年的深海老油条！这种鱼，活了十几年，肉里全是油！」
「这油是好东西，是香气的来源，但直接炖容易腻，而且海鱼嘛，多多少少都带点海腥气。」
他用铁铲挖了两大勺黄豆酱扔进锅里，快速搅动翻炒，指了指锅：「所以，必须先用热油把它煸一下！去腥增香！」
「下鱼！」
随着他一声令下，林予安将一大盆鱼块「哗啦」一声全部倒进锅里。
王虎则抢着铁铲快速翻炒，只见雪白的鱼肉在接触到滚烫的铁锅和酱汁的瞬间，表面迅速收紧，颜色变得微黄。
「你看，」王虎一边炒一边讲解，「热油这么一过，鱼皮里的胶质就给锁」住了，鱼肉也不容易炖烂。
最关键的是，鱼油里的那股子香味，被这一下全给逼出来了！跟煎牛排一个道理。」
等到每一块鱼肉都均匀地裹上了酱汁，鱼皮在高温下微微卷曲，变得金黄焦香时。
王虎又「哗啦」一声倒入整盆切好的酸菜，冻豆腐，继续翻炒，让酸菜的酸爽气息和鱼的油脂香气充分融合。
最后，他拎起一个大水壶，将没过所有食材的热水倒了进去。
「盖上盖！咕嘟着！」王虎将灶膛里的火拨小了一些，只留下几根粗大的木柴慢慢燃烧，让锅里的汤保持着微微沸腾的状态。
「走，兄弟，回屋！这鱼啊，越炖越香，不着急！没一个钟头，味儿进不去！」
回到温暖的屋里，桌上已经摆好了几个精致的冷盘，金黄酥脆的油炸花生米丶用蒜泥和香醋拌的拍黄瓜，还有一盘切得薄薄的肉冻。
「来来来，先坐，吃点东西垫吧垫吧。」王虎热情地招呼着，「鱼有得等呢，咱先把酒喝上！」
诺雅好奇地夹起一块肉冻，在灯光下看了看，里面似乎还有一些细碎的软骨。「这是什么？」
「海豹爪子冻！」马丽娜热情地介绍，「我自己熬的，熬了一下午呢！全是胶原蛋白，你尝尝，老美容了！」
诺雅小心翼翼地咬了一口，眼睛瞬间亮了。那肉冻入口即化，口感Q弹爽滑，带着一股淡淡的咸鲜味，完全没有想像中的腥气。
「唔！好吃！像果冻一样！」
「那是！好吃弟妹就多吃点。」王虎得意地从一个木柜里翻出了一瓶五粮液，还有一个瓶身画着雪景的甜味伏特加。
他拿着那瓶五粮液，像是在炫耀自己的宝贝，对着灯光晃了晃。
「兄弟，你看这个！一直没舍得喝！就冲今天你来了，还有你办的一件长脸的大事！必须给它开了！这叫好酒配英雄！」
说着，他就要去拧瓶盖。
「等等，虎哥。」林予安笑着按住了他的手。
王虎一愣：「咋地了兄弟？」
林予安在王虎愣神的功夫，转身从自己的背包里拿出了两瓶酒。
「嘶——」王虎看到里面的东西，瞬间倒吸了一口凉气，眼睛瞪得溜圆。
只见那盒子里，静静地躺着两瓶包装经典的飞天茅台。
在格陵兰这世界尽头，别说茅台了，就是一瓶正宗的老乾妈都算得上是硬通货。
而这两瓶茅台，对于王虎这种常年离家的东北人来说，其价值已经远远超过了酒本身。
那代表的是一种身份，一种乡愁，一种最高级别的排面。
「兄————兄弟————你这是干啥？」王虎的舌头都有些打结了，他下意识地想把酒推回去。
「这玩意儿太贵重了！哥可不能收！在国内都得抢，你弄到这儿来得多不容易啊！」
林予安却笑着把盒子又推了回去，态度坚决。
「虎哥，你这就见外了。中国有句老话，叫千里送鹅毛，礼轻情意重」。
我这虽然不是鹅毛，但道理一样。」
「再说了，哪有上门做客空着手的道理？你又是请我们吃饭，又是帮我们处理鱼，这两瓶酒，一瓶是谢你的，另一瓶咱们今晚喝！」
林予安顿了顿，拿起其中一瓶，麻利地拧开瓶盖。
「哎呀卧槽！你这败家玩意儿！」王虎看得一阵肉痛，想拦已经来不及了。
一股极其醇厚霸道的酱香，瞬间从瓶口喷薄而出。顷刻间便占领了这间小木屋的每一个角落，甚至将那炖鱼的香味都暂时压了下去。
「闻闻，虎哥。」林予安把瓶口递到王虎面前，「这才是真正的国酒香。今天这顿饭，这场合，没它镇不住场子。」
王虎贪婪地吸了一口那熟悉的香气，感觉浑身的酒虫都被勾出来了。
他不再推辞，重重地点了点头，脸上露出了发自内心的笑容：「行！兄弟！
你这个朋友，哥交定了！」
他把自己那瓶五粮液收了回去，然后找出两个乾净的白瓷小酒杯，郑重地摆在两人面前。
林予安给两人都满上那醇厚的茅台酒，又给诺雅和马丽娜倒上了甜伏特加。
「来，林兄弟，」王虎端起酒杯，「这第一杯必须敬你！今天你在冰上那一出，不管是钓鱼还是放鱼，真他妈给咱们中国人长脸！」
两人重重地碰了一下杯，发出清脆的响声。
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