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第165章解剖学的暴力，美金到手（求订阅！）
猛禽皮卡的引擎轰鸣声在狭窄的后巷中回荡。
轮胎碾过路面上的薄冰，发出里啪啦的脆响。
苏维没有减速，径直将车头对准了海图室餐厅后厨那扇对开的金属大门。
这里是科迪亚克镇最乾净的地方之一。
平时停靠的都是冷链物流的厢式货车，或者是运送顶级海鲜的专用车辆。
地面没有一丝油污，连垃圾桶都被擦得鋥亮。
但此刻，一辆满身泥泞，轮胎上残留碎冰的黑色钢铁巨兽闯了进来。
车身侧面的那道还没来得及清洗的褐色血迹，在白色的地砖映衬下显得格外刺眼。
吱—
刹车盘与卡钳剧烈摩擦。
猛禽在距离后厨卸货台不到半米的位置停住，带起一阵血腥味混杂着机油味的气流。
几名穿着洁白厨师服丶戴着高顶帽的年轻学徒正站在门口抽菸透气。
看到这一幕，他们下意识的后退，直到背部贴上冰冷的墙砖。
这辆车散发出的气场太具有侵略性。
不像是来送货的，倒像是刚刚从战场上杀回来的装甲车。
苏维推开车门，军工靴踩在地面上。
他没有理会那些惊疑不定的目光，径直走到车尾，一把扣住后斗的开关。
哐当。
沉重的尾门砸下。
原本还带着几分好奇探头张望的学徒们，不约而同的倒吸了一口凉气。
车斗里，黑色的防水布被粗暴的掀开。
一股浓烈的血腥气瞬间炸开，直接盖过了后厨排风口吹出的黄油煎带子的香气。
那是一座肉山。
被分割成大块的熊肉堆叠在一起，暗红色的肌肉纤维在正午的阳光下呈现出一种近平金属的质感。
厚实的白色脂肪层如同凝固的蜡油，包裹着红肉。
最上面，是一颗硕大的丶被剥离了皮肉的熊头骨。
空洞的眼眶正对着那群学徒，带着一种死亡的凝视。
旁边卷着一张巨大的毛皮，即使被捆扎起来，那惊人的体积也能让人联想到这头野兽生前的恐怖体型。
「上帝————」
一个年轻的帮厨捂住了鼻子，这种气味对他这种习惯了处理净菜和真空包装肉类的人来说，过于刺激。
「这————这是刚杀的？」
另一个学徒甚至忘记了掐灭手中的菸头，火星烧到了手指才猛的一抖。
苏维靠在车旁，从口袋里摸出打火机，给自己点了一根烟。
尼古丁吸入肺部，缓解了驾驶带来的肌肉僵硬。
他不需要解释。
这车斗里的东西，就是这里最好的通行证。
「都在干什么？不需要备菜了吗？」
一道带着浓重法语口音的呵斥声从门内传来。
那个捂鼻子的帮厨浑身一激灵，立马站直了身体，像是见到了教官的新兵。
「主————主厨。」
自动感应门向两侧滑开。
洛朗·拉罗什走了出来。
他今天穿了一件定制的双排扣黑色厨师服，领口系着一条深灰色的真丝领巾。
头发梳得一丝不苟，手腕上戴着那块标志性的百达翡丽鹦鹉螺。
手里还端着一杯刚萃取出来的浓缩咖啡。
哪怕是在满是油烟的后厨门口，他依然保持着要在歌剧院谢幕般的优雅。
直到他的视线落在猛禽的车斗里。
他脸上的优雅消失了。
洛朗并没有像其他人那样捂住口鼻。
相反，他的鼻翼微微扇动，像是在分辨红酒的单宁一样，贪婪的嗅着空气中那股血腥味。
「暴食期的公熊————只有在这个季节，为了冬眠储备能量，它们才会拥有这种气味。」
他喃喃自语，随手将那杯价值不菲的咖啡放在满是灰尘的卸货台上。
他快步上前，完全无视了从车斗边缘滴落的血水可能会弄脏他那双昂贵的手工皮鞋。
洛朗从口袋里掏出一副蓝色的丁晴手套戴上，动作快的有些急切。
他的手指按压在那块巨大的后腿肉上。
指尖下陷，然后迅速回弹。
「完美的弹性。」
洛朗的声音因为兴奋而微微有些颤抖。
他又拨开那层厚厚的脂肪，观察着红白交织的纹理。
「脂肪层厚度超过十厘米，色泽洁白如玉，没有丝毫陈旧的黄色。这意味着它在这一周内摄入了大量高蛋白食物————可能是某种洄游的鱼类，或者是————」
他回头看了一眼苏维。
「————或者是其他的竞争对手。」
苏维弹了弹菸灰，神色平静。
「这并不重要。重要的是，它现在是你的了。」
洛朗直起身，脱下手套。
他看着苏维，那种审视食材的狂热褪去，取而代之的是一种对同类强者的认可。
「心脏停止跳动不超过二十四小时。」
洛朗给出了他的判断，语气笃定。
「放血很彻底，甚至没有破坏主要的血管网络。剥皮的手法————非常老练，没有伤到皮下脂肪，也没有让毛发沾染到肉质。」
他摇了摇头，发出一声感叹。
「苏维，我知道你很厉害。但在这种见鬼的天气里，在支柱山的深处，把这么个大家伙弄回来————我甚至怀疑你是不是开着坦克进山的。」
「运气好。」
苏维言简意赅。
他并不打算在这个问题上多做纠缠。
每一个猎人都有自己的秘密，而在荒野上生存的细节，往往比结果更加残酷和不可言说。
洛朗看出了苏维不想多谈。
作为一个聪明的生意人，他知道什么时候该闭嘴。
他从上衣内侧的口袋里掏出手机，手指在屏幕上快速滑动。
「按照之前的约定。十万美金。」
叮。
苏维的裤兜里传来一声清脆的提示音。
他拿出手机看了一眼。
银行到帐简讯显示，帐户余额增加了一串令人愉悦的零。
加上之前卖掉的那批鱼获，以及原有的存款。
他的存款再次成功突破三百万。
苏维收起手机，冲洛朗点了点头。
「交易愉快。」
「不仅是愉快，这是荣幸。」
洛朗转过身，拍了拍手，原本优雅的语调瞬间变成了暴君般的怒吼。
「还在看什么？这就是今晚的主角！动起来！把它弄进去！如果在搬运过程中让它沾上一粒灰尘，我就把你们塞进烤箱里当火鸡烤了！」
一群帮厨和学徒如梦初醒，手忙脚乱的推来了重型平板车。
几个身强力壮的小伙子合力，喊着号子，试图将那几大包沉重的肉块从车斗里搬下来。
一名留着络腮胡的副厨师长指挥着众人将平板车推进处理间。
苏维没有立刻离开。
他靠在车边，看着那块最大的肩胛肉被抬上一张巨大的不锈钢案板。
这里是洛朗的核心领地。
全套德国进口的WMF厨具，整墙的柳刃丶出刃丶剔骨刀，每一把都被磨得吹毛断发。
那个副厨师长从刀架上取下一把细长的日式筋引刀。
这把刀很漂亮，大马士革钢的花纹在灯光下流动，刀柄是名贵的乌木材质。
平时，它是用来处理顶级和牛或者蓝鳍金枪鱼的利器。
副厨师长深吸一口气，试图在老板面前露一手。
他左手按住熊肉，右手持刀，对着肩胛骨连接处的关节刺了下去。
当！
一声脆响。
刀刃切开了表层的脂肪和肌肉，却在触碰到骨骼的瞬间卡住了。
那并非普通的骨头。
这是一头成年雄性科迪亚克棕熊的肩胛骨，其密度和硬度堪比花岗岩。
而连接骨骼的那些致密结缔组织和韧带，坚韧的如同高强度的尼龙绳。
副厨师长脸色一变。
他用力想要抽回刀，却发现刀刃被紧紧的咬在了骨缝里。
他又试着转动手腕，想要用巧劲切断韧带。
咔嚓。
一声极其细微，但在安静的厨房里却清晰可闻的崩裂声。
那把昂贵的日式筋引刀的刀尖，断了。
一小截闪亮的钢片崩飞出去，落在不锈钢台面上，发出嘲讽般的声响。
整个厨房里落针可闻。
副厨师长的额头上瞬间渗出了冷汗。
他手里握着那把断刀，脸色比那块死肉还要难看。
洛朗原本带着笑意的脸瞬间阴沉下来。
他的眉头紧锁，目光在断刀和那块被切得有些毛糙的切口上来回扫视。
那种眼神，就像是在看一件被庸才毁掉的艺术品。
「蠢货。」
洛朗从牙缝里挤出这个词。
「那是用来切肉的，不是用来砍石头的！你毁了我的刀，也差点毁了这块肉！」
副厨师长低着头，一句话也不敢说。
周围的学徒更是大气都不敢出，生怕怒火波及到自己身上。
处理这种级别的野兽，完全超出了他们的认知范围。
哪怕是经验丰富的副厨，面对这种充满了原始野性的食材，也显得束手无策。
他们习惯了供应商送来的丶处理得乾乾净净的标准肉块，而不是这种刚从荒野里拖出来的庞然大物。
苏维叹了口气。
他将抽了一半的烟扔在地上，用脚尖碾灭。
「让开。」
声音不大，却刺破了厨房里的寂静。
苏维走进后厨。
靴子踩在光洁的地板上，留下几个泥印，但此刻没人敢说什么。
他走到案板前，看了一眼那个满头大汗的副厨。
「用切生鱼片的刀去解剖棕熊，你想什么呢？」
副厨张了张嘴，想要辩解，却发现自己无话可说。
苏维没有去拿刀架上那些精美的厨刀。
他的手伸向后腰。
伴随着一阵皮革摩擦的声响。
那把伴随他在雪山上剥皮拆骨的阿拉斯加捕鲸叉生存刀被拔了出来。
刀身宽厚，表面没有那些花哨的大马士革纹路，只有无数次打磨留下的划痕和洗不掉的暗沉血迹。
刀刃呈现出一种实用的哑光灰色，看起来有些粗糙，甚至带着几分凶残。
但这把刀一亮出来，那种独特的光泽感却让周围人不敢小瞧。
苏维掂了掂手里的刀。
重量合适，重心完美。
他转过头，看着正准备发飙的洛朗，语气平淡，却带着专家的自信。
「这种东西，你们玩不转。」
「分割这玩意儿，你的那些刀太秀气了，像娘们用的绣花针。」
苏维上前一步，左手如铁钳般扣住那块巨大的肩胛肉，右手的生存刀高高举起。
在冷白色的无影灯下，那把粗犷的猎刀闪过一道冷光。
「得用我的方法。」
所有人的目光都集中在他身上。
苏维没有理会那些惊疑不定的目光。
他左手五指张开，像鹰爪一样扣住那块还带着体温的巨大熊肩。
拇指发力，深陷进厚实的脂肪层下，准确按在了肱骨与肩胛骨连接的那个点上。
不需要系统的金色线条指引。
无数次剥皮拆骨的经验，加上骨骼清理LV2带来的触感反馈，让那隐藏在红白肌肉下的骨骼结构在他脑海中瞬间立体。
哪里是韧带，哪里是软骨，哪里是只要轻轻一撬就能让关节脱位的薄弱点。
全部清晰可见。
「看好了。」
苏维低喝一声。
右手反握那把宽厚的阿拉斯加捕鲸叉，刀尖垂直向下。
噗。
一声沉闷的入肉声。
没有任何花哨的切割动作。
粗犷的猎刀直接顺着苏维拇指按压的位置刺入，避开了坚硬的骨头，刺进了充满了滑液的关节腔缝隙。
那种阻力消失的手感顺着刀柄传回掌心。
苏维手腕猛的向外一翻，利用宽厚的刀身作为杠杆，左手同时配合着向反方向按压熊腿。
波。
一声令人牙酸的脆响。
那是关节囊被强行扯断，骨头脱臼的声音。
原本那个让副厨师长束手无策丶崩断了日式筋引刀的坚固关节，就这样被轻易卸开。
巨大的熊前肢软绵绵的耷拉了下来。
站在旁边的副厨师长张大了嘴巴，手里还攥着那把断刀，喉结上下滚动，却发不出一丝声音。
苏维动作没停。
猎刀顺势横拉，刀锋切断了周围最后几根连接的韧带。
整个过程行云流水，没有任何多余的动作，也没有碰到哪怕一下骨头。
「棕熊和牛羊不一样。」
苏维一边说，一边将那块重达几十斤的肩肉彻底分离，随手甩在不锈钢案板上。
肉块砸在金属面上，发出厚重的闷响。
他没有抬头，声音平稳的像是在念说明书。
「它们需要爬树，需要在冻土里挖掘根茎，甚至要用掌力拍碎麋鹿的脊椎。这导致它们的肩部肌肉群纤维极粗，且被多层致密的筋膜包裹。」
苏维用刀尖挑起一层半透明的白色薄膜。
「常规的西餐分割法，是顺着肌肉纹理切。但对付这种猛兽，你得顺着筋膜走。也就是结构性分割。」
「如果不把这些筋膜剔除乾净，这块肉进了客人的嘴里，口感会像是在嚼橡胶轮胎。
「」
洛朗·拉罗什站在操作台对面。
他原本阴沉的脸色已经彻底消失，取而代之的是一种热切的专注。
那双看过无数顶级食材的眼睛，此刻死死盯着苏维的手法。
作为一名在巴黎蓝带进修过丶又在米其林三星后厨摸爬滚打过的主厨，他当然看得出其中的门道。
苏维用的不是厨艺。
这是解剖学。
是只有真正了解这种野兽生理结构，并且亲手在荒野里肢解过无数猎物的人，才能掌握的暴力美学。
那种粗暴中带着极致精准的风格，与精致的法式烹饪截然不同，却又殊途同归。
「另外，这头熊的里脊我已经提前分离了下来。」
苏维朝着一名学徒示意，那人快速反应过来，朝着皮卡走去。
不过一会儿，一个用防水油布包裹着的肉包被送了进来。
「这就是你们要的。」
苏维把擦乾净的刀插回腰后的刀鞘，发出「咔哒」一声脆响。
「至于其他的部位，前腿肉太硬，只能炖煮或者做香肠。后腿肉脂肪多，适合烟熏。
但这玩意儿————」
他打开肉包，指了指这两条里脊。
「这是整头熊身上唯一能做成半熟牛排口感的东西。别把它搞砸了。」
周围的学徒们已经看傻了。
那个副厨师长更是面红耳赤。
他看着那条处理的堪称完美的里脊肉和那块被完美分离的肩肉，又看了看自己手里那把断掉的名牌刀，恨不得找个地缝钻进去。
这是降维打击。
洛朗并没有理会手下的窘迫。
他伸出手，并没有戴手套。
指腹轻轻按压在那条暗红色的肉条上。
冰冷，却充满了弹性。
那种触感细腻的不可思议，完全不像是一头重达四百五十公斤的猛兽身上的零件，倒像是一块顶级的黑安格斯菲力。
但那股若有若无的野性气味，又在时刻提醒着他这块肉的来源。
「完美。」
洛朗闭上眼，深吸了一口气，仿佛闻到了金钱和名誉的味道。
「不管是那种粗暴的分割方式，还是这块肉本身的质量————都超出了我的预期。」
他睁开眼，那双湛蓝色的眼睛里闪烁着精明和执着。
洛朗转过身，从旁边的冷柜里取出一块乾净的纱布，小心翼翼的将那条里脊肉包裹起来。
动作轻柔的像是在对待刚出生的婴儿。
做完这一切，他看向苏维。
「苏维，这不仅是一次交易。」
洛朗拿起那块被纱布包裹的里脊，语气突然变得郑重起来。
「明天晚上，有一位来自西雅图的贵客会包下整个二楼。他是个极其挑剔的老家伙，吃遍了全球的米其林，对那些所谓的「精致餐饮」早就腻味了。」
「他点名要一道菜。」
洛朗顿了顿，眼神中带着一丝挑战意味。
「一道能让他记住阿拉斯加，让他感受到这片土地真正脉搏的菜。」
「我原本打算用那道招牌的帝王蟹塔塔，或者驯鹿肉排。但现在，看到了这东西
」
他拍了拍那块熊肉。
「我想用它。」
「但是，这种处于暴食期的公熊肉，虽然肥美，但那股野味和酸味很难处理。如果用传统的红酒炖煮，会掩盖它本身的特性。如果煎烤，又怕口感太柴。」
洛朗往前走了一步，直视着苏维的眼睛。
「既然你这么了解它的结构。」
「对于这块肉，你有什么建议？」
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