第2506章：寻那个味

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    第2506章：寻那个味(第1/2页)
    “····我还是那句话，咱自家徒弟，好歹喊了我几年师叔。
    到时候，没钱，办事找人，找位置，我都能帮上忙。
    不过，您得好好的帮小刘想想该经营点什么。
    这年头，生意好做，也不好做。”何雨柱言辞恳切的给出了自己的建议。
    对于三师兄徒弟小刘要自立门户的事，他是乐见其成。
    四九城很大，足够养活很多的饭馆。
    他连马华于丽都鼓动着出去创业，何况这是三师兄想着安置人，做善事弄出来的买卖。
    他肯定大力支持。
    他自己是没那么善良，但对于真正善良的人，永远会高看一眼。
    三师兄又伸手在何雨柱肩膀上重重的拍了两下，一脸欣慰。
    等到何雨柱喝完了杯中茶，想着告辞离开的时候。
    “柱子，您说，我让他们搞个川味火锅怎么样？”三师兄深思熟虑，这才开口说了个发展方向。
    何雨柱闻言，都没有停顿步伐，而是边往外走边说道:“不怎么样，四九城人的口味您还不清楚？
    不一定适合。
    这种事，还是要看天时。
    现在市场的确是放开了不少，但饮食市场，其实还是一小撮人在吃。
    流动人口少，····
    这样，康乐您知道吧？
    哪天咱们去吃一顿。”
    火锅后来在全国都红火过一阵，包括四九城，自从九十年代小天鹅川味火锅进四九城，一夜之间就打响了名头。
    并且何雨柱也清楚，好像那个师侄一开始做的，也是川味火锅连锁店。
    后来那种火锅店实在是太多了。
    小刘同学才改行做了高档川菜馆，相当于私家厨房菜的连锁。
    但还是那句话，天时很重要。
    别的不说，现在物资供应还没有后世丰富。
    像是川味火锅的灵魂，毛肚，鸭肠，就很难稳定供应链。
    何雨柱也知道三师兄为啥想着搞火锅，火锅只要调好锅底，掌控好配方，那其他对厨师的要求就不是太高了。
    这正适合三师兄嘴里说的那些手艺良莠不齐的师侄们。
    “康乐餐馆？那能行？”三师兄不由皱眉问道。
    现在四九城的餐馆，除了几家老字号。
    也是出了年轻人追捧的一些新牌子的。
    像是八五年前后，崔健驻唱过的马克西姆法餐馆，就是现在的文青跟精神小年青最爱去的地方。
    跟老莫正好形成了两个极端。
    老莫那是大院子弟爱去装逼的场所。
    而马克西姆则是新一代精神小伙爱聚集的地方。
    当然，那种馆子，都是不可复制的。
    何雨柱刚才说的康乐餐馆，却是可以复制的。
    按照后世的话怎么说呢？
    小资跟集美最爱去的地方。
    主打就是南味菜，在目前四九城馆子还是追求吃饱吃好，有面有油水的年头。
    那家馆子追求的就是一个精致，掌勺的是四个老阿姨，各有各的招牌菜。
    翡翠羹，桃花泛，炸香菇，红槽肉片·····
    四个阿姨，四道招牌菜。
    看菜名就清楚了，这该是女孩子最喜欢的。
    文艺味十足，逼格足够高。
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    何雨柱也不是让三师兄摹仿那家馆子，而是让他参悟参悟小馆子如何营销的办法。
    只要能找到自己的定位，那生意就能做出来。
    就像何家饭馆一样，其实也有自己的营销定位。
    主打的就是一个商务会餐。
    那些谈生意的人，最爱去那。
    ·····
    “怎么说？···”已然是隔了两三天了，何雨柱剔着牙，双手握着方向盘，边往回开，边对着后面的三师兄问道。
    车窗外暮色四合，胡同口几个小年轻，穿着夹克，推着自行车，但一个个没有以前的那种卷发墨镜牛仔裤了。
    这肯定是受去年那场事情的影响，不过年轻人看到何雨柱的车开过，还是不服不忿的对着这边骂骂咧咧的。
    估计含妈量很足。
    “去年，全国烹饪技术表演赛的时候，我还见过那个常师傅。
    也听说她拉着几个朋友开了个饭馆。
    但还是第一次知道这家饭馆这么红火。”坐在后面的三师兄，眉心深皱，一副有些茫然的样子。
    刚才那顿饭，他跟何雨柱吃了二十来块。
    招牌菜基本上都点了一遍。
    关键是作为厨子而言，他真没觉得那些菜值那么多钱。
    可现实给他狠狠上了一课，人家的生意，就是红火，门口都直接排起了队。
    关键这个地方的就餐环境，也别说跟四九城饭馆比了，就是小二家的门面，都比这康乐敞亮。
    这家馆子，竟然藏在了东单胡同里。
    “嘿嘿···
    受刺激了吧？
    要不是安安领着我过来吃了一顿，我也不知道这家馆子这么受欢迎。
    您说，它主打卖的是什么？
    就一盘锅巴，一勺热汤，往上面一浇，哧啦一声，
    七块钱没有了。
    您说，为啥那么多人想着吃这道菜？
    能买多少猪肉啊！”要是别人，何雨柱可没有这么耐心。
    还过来陪吃，陪喝，想着让他自己悟透里面的道理。
    但这是他哥哥，也就是不是一个姓，跟亲哥也是差不了什么。
    至于说何安领他过来吃过，这倒是胡扯。
    不然没法解释，何雨柱也是手艺精湛的厨子，日理万机的，怎么会知道这种隐藏在胡同里的苍蝇馆子。
    在现在的何雨柱来说，康乐餐馆再火，那也是苍蝇馆，就算别人请，他都不一定赏脸的地方。
    他又不是探店的博主，怎么会没事往胡同里钻。
    要是让熟人看到，说不定还误会他找半掩门呢。
    “这家馆子的顾客，大多数是小年轻，男女朋友居多。
    美院或者工艺美校的学生也不少。
    烟火气，文艺范，而且在里面吃饭的主，往那一坐，就感觉气质比外面高了一等···
    是吧？
    花钱当了这个冤大头，他们还感觉挺自豪的。”三师兄也是常年混餐饮的主，哪能看不出，康乐饭馆营销主打的是什么。
    “对，您说的味就对了。
    按照咱们说的，这家馆子主打的就是小资情调，跟以前喝咖啡，说英文的茶餐厅是一个味。
    估计去里面的顾客，讲究的就是一个低调又不失品味，简约不失精致。”何雨柱也是笑眯眯的说道。

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