第二十四章恰逢其会

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    二楼的面积其实与楼下是一般大小，只不过装饰的较为清雅，不似楼下那么杂乱。数个雅间将它分割开来，没有楼下那大红大紫的装饰，只有几幅字画，些须瓷器依托着整个环境，此刻连那些雅间也是悄无人声，惟有那依江的桌前有那么七八个客人，一个掌柜模样的人站在一旁为众人解说着什么，而那七八个人中只有一个是文定认识的，便是先起程了一日的燕艳。燕艳看见他们的到来忙三步做两步的跑过来，对章传福说道：“章叔叔，你可来了。”然后又往他身后走了过去，轻声的对燕行舟说道：“爸，你们怎么才来呀，再不来我就要被这几个老头烦死了。”她爸忙止住她道：“诶，不许瞎说。”她努了努便嘴欢天喜地的拉着三友到一旁去了。
    “哟，章老弟，你终于是出现了，我们大家可等了不下半个时辰了，呵呵。”一位富态的老者起身相迎，在座的众人也皆是起身拜见。章传福向众人告罪道：“有罪，有罪。小弟确实是不知李老，您与众位在此久侯，不然就算天不亮也要那船家先渡我过来与众位相见呀。”那位被章传福唤为李老的商人，指着他对众人笑道：“瞧瞧，你们瞧他这张嘴，不知骗了我们多少的银子去了，这次来，咱们这些人的荷包又有多少要变瘦咯。”众人随即皆笑了起来，章传福也不例外，接着他换了一种苦恼的神态叹了口气道：“哎，可惜哟，可惜我这次是来给各位送钱花的。”一位和他差不多年纪的人惊呼道：“还有这事，看来这会我们可都要小心了，这章老板可是那花一个铜板势必要赚回五个铜板的。这次竟让我们赚钱，想来肯定是惦记着我们这些人的老底了。”顿时引得哄堂大笑，章传福也被他的话逗的笑起来，从后面牵着文定到众人前面，说道：“这是我汉口新铺子的新任二掌柜，姓柳名文定，文定。”他又对文定说道：“这位老者是‘李记’珠宝行的李大老板，‘李记’珠宝在我们这整个两湖可是响铛铛的。”文定忙曲身拜道：“晚辈柳文定见过李老，还请李老日后多加指教。”
    李老板双眼盯着文定看了一会，对章传福说道：“传福呀，我瞅着这孩子年岁不大嘛。”章传福回答道：“是呀，今年才满十八。”他一说十八桌子上的几个人皆露出惊诧的神情，先前那位和他差不多年岁的人，说道：“啊，不会是听错吧，十八岁就当上你‘源生当’的二掌柜了，这可是闻所未闻的事呀。”众人也皆是深有同感的点头，李老捋了捋胡子问道：“那你们那个老古板的刘选福可有同意此事呀？”章传福轻笑着回答道：“不满您李老说，让文定这孩子当这二掌柜，还正是他老的提议。”众人又露出诧异的表情，比刚才更为诧异，具将目光汇聚于文定的身上仔细的观察。此时燕行舟也笑着搀和道：“文定，这孩子可不简单呀，上次他来我这办事我都非常喜欢想留住他，可他说什么也不依，呵呵。”文定曲身对他拜谢道：“那是您，燕老板太抬爱晚辈了。晚辈还只是刚开始学做买卖，怕有负您的期望，所以也就不敢贸然答应您。”李老点了点头道：“嗯，得到刘选福那个老顽固的认可可是不简单呀，而且重要的还能保持谦逊的心态。这可比现在有些年轻人强多了，毛毛糙糙的有点什么就不知道天高地厚，可以，传福呀，又让你小子拾到宝了，呵呵。”文定忙说道：“您过誉了，晚辈确实还是一新手，还望各位前辈多多指教。”章传福信手拍了拍文定的肩膀，对于这个自己培养的帮手他也是非常的满意。接着有给文定介绍了在座的诸位，那个时常发言的是绸缎庄的黄老板，不光在汉口甚至荆洲，鄂洲等几处有绸缎庄，还垄断着整个荆楚的蚕丝，棉田的生意；体态较为富足的周老板，则是这荆楚最大的米商，每年销往各地的稻米不可记数；他旁边坐的沈老板，则是和他不相伯仲，是荆楚最大的盐商，人穷了可以不吃米，可是不能不吃盐呀。其他的几位也是某个方面的权威，总之在座的可都是这荆楚之地富商蓄贾赫赫有名的人物，随时都能让这长江泛起波澜。此时如果那个见多识广的踏上二楼，怕是要吓一大跳。这里除了文定他们几个小辈外，就数这一旁伺候的酒楼冯老板资格最小了。
    入座后，章传福笑道：“老冯呀，你这‘醉仙楼’的生意可真是越来越好了。”老冯受宠若惊的回答道：“这还不是托您几位的福，才让小店有了这些新老顾客的关照。”盐商沈老板说道：“这个老冯就是财迷，叫他今天将门关了，让咱们几个清净清净，他就是不听。刚才来的时候，嚯，下面那个人山人海的样子，把我的头都要嘈炸了。”燕行舟此时说道：“诶，咱们也不是事先通知他的，难不成要他将里面的客人都往外撵呀。”李老也说道：“是呀，在商言商特别是小冯这开酒楼的，都是光顾自己的客人得罪了谁也不好。”冯老板陪着笑脸道：“要是平时这也算不上什么大事，给他们解释一下也就是了。可今天本店的大厨纪师傅，与杭州来得丁三刀师傅在此比试厨艺，所以这些客人半月前便已在此定下位子，所以冯某不好将他们请出去，只好委屈诸位了。”
    章传福笑道：“哟，那我不是赶巧了吗，呵呵。”米商周老板对他说道：“章老弟，我们这可是托你的福呀，不然还吃不到这两位大厨一同奉献的佳肴。”冯老板忙陪笑道：“瞧您说的，这二楼本就是我特意给您几位和，这次比试的公证留下来的，本打算等一切安排妥当了便过去请您几位呢。”一旁的燕艳好奇的问道：“冯叔叔，那，那些个公证到哪里去了呢？”冯老板低声轻笑着说道：“见您几位为章老板接风，我将他们打发到厨房去试品了。”闻听此话众人皆大笑不止，燕艳更是眼泪都给笑出来了，燕行舟将笑声按捺住，对冯老板说道：“你这个老冯呀，做事有时就是欠考虑，咱们这些恰逢其会的，怎么能将那些正主挤到那里去呢，还是我们进里间把他们请上来吧。”说着看看众人询问他们的意见，章传福也对众人说道：“是呀，我们去里间，边吃边听听他们的评述，不也是一项趣事吗。”冯老板有点为难的说道：“我是怕他们看到您几位，会有点大惊小怪打搅到您几位就不好了。”燕艳站起来说道：“那我们抬几架屏风不就没事了吗？”李老惊喜的点头道：“嗯，燕丫头的这个注意好，小冯咱们就这么办，我们先去雅间，你去请那几位公证上来。”说着带头离席往里间走去，众人也随着跟了过去。
    文定与章传福等众人，还未坐下一会。便听着几声咳嗽声，伙计引着几个年迈的老头从楼下疾步上来，冯老板也随之上楼而来。只听冯老板伙计说道：“小四，快给几位上雨前龙井。”随着伙计应声下楼，一个老头说道：“冯老板，我还以为你要我们几个老家伙就在，您那厨房里品评今日的比试呢？”冯老板怪责的说道“诶，曾老弟，这话可就冤枉我了。你们几位都是这名声在外的食家，冯某不才也不会如此呀。”顿了顿见众人皆认同的点点头，才继续说道：“我是想呀，这样的赛事几年难得一见，一定要做到公平公正，不能让外人说些什么。所以嘛，麻烦你们先去厨房见证一下，对于二位厨师的一切准备皆是相同的，没有区别对待，日后有人说起也可为我冯某做个旁证，这可好还让你们几位误会了不是。”那几位评判忙说道：“那里，那里，您冯老板大公无私，毫无偏差这种为人我们素来是敬仰的，怎会有旁议，刚才只是开了个玩笑而已，您别往心里去，别往心里去。”反过来那几位公证还要安慰冯老板。
    里面的那一桌人都快笑岔了气，还不好意思高声发出，都在浑身颤抖燕艳更是双臂扶桌将头埋了进去。燕行舟边笑边拉着文定轻声说道：“文定，你看看小冯这开酒楼的就是圆滑，以后他的话你可只能听一半，不能全信，呵呵”文定也是憋的难受，赶紧平复一下情绪，此时冯老板与外面几位客气了两句就说道：“我里面还有几位客人，你们几位请自便，有什么事只管吩咐伙计。”那几位也回道：“您请，您请。”便看见冯老板缓步带着轻笑进了雅间，李老指着他说道：“你这个坏小子，就是嘴滑，弯的都能让你给说直了。”冯老板回道：“那里，那里，让李老您见笑了，我这也不是免得得罪人嘛。”燕艳好奇的问道：“冯叔叔，外面的那些都是些什么人呀？”冯老板喝了口茶道：“哎都是些所谓的食家，没什么事就喜欢到处走走，到处吃吃，虽然没什么本事，但还有许多人信服他们。只要是他们鉴定过的厨师都可以家喻户晓，如果没将他们招呼好，可就有的受了。”一位姓谢的油商道：“不会你冯老弟也怕他们吧。”冯老板轻藐的笑了笑，说道：“那到没什么，只是犯不上去得罪他们。”
    还没坐一会儿，楼下就传来小二的高声喝道：“好了，好了，两位厨师的比试正式开始，请众位耐心等候。”而门外的那些食家也开始侃侃而谈，只听一位说道：“丁三刀丁师傅是浙江菜的顶级高手，而纪师傅则是川菜的有数人选，这会可真是一场龙争虎斗呀！”一位接着说道：“是呀，浙江烹饪，源远流长。它基于‘鱼米之乡，文化之邦’，兼收江南山水之灵秀，受到中原文化之溉泽，以醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局，浙菜取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜，丁师傅的菜更是得其精髓，我看今日纪师傅难以取胜呀。”又有一位并不赞同他的看法说道：“那也不竟然，川菜还不是在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，自进入我朝更富有名气，重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口。纪师傅更是其中能手，来我们汉口这么些年，谁人不知‘醉仙楼’的纪浮云纪大厨呀。”诸位评委也是对他的话深有认同。
    燕艳对身边的三友说道：“看来这几位公证还很有些本领，讲的头头是道的。”冯老板凑趣道：“那是呀，这可是他们看家的本领到那都得炫耀一下。”燕艳又好奇的问道：“冯叔叔，他们说的这么好，那他们做的菜一定也是很好咯。”冯老板笑了起来道：“呵呵，要是让他们来做，只怕比你冯叔叔还不如呀。”燕艳惊奇的说道：“那不是全凭一张嘴。”顿时引得雅间里笑声一片，不过还好的是里面众人的声音较低，外面的那桌人未曾闻听。
    此时下面的小二高声道：“头道菜，丁师傅的‘西湖醋鱼’。”便有二人端着两个盘子上楼，一个摆于评委的桌子上，一个送到雅间门**于他们东家。而冯老板则端上文定他们那桌，说道：“您几位试试，这道菜在我这可是不多见呀。”督促着众人动筷，这‘西湖醋鱼’色泽红亮，入嘴后顿感肉质鲜嫩，酸中带甜确为佳品，外面的评委也是称赞不已。楼下小二又喊道：“纪师傅的头道菜是‘春蚕吐丝’。”就见着冯老板端上一盘菜，那白白的确实彷如春蚕俯在绿叶之上，燕艳吓道：“呀这是什么菜呀，怎么跟个小虫似的，叫人怎吃的下呀。”三友捻了一筷子入嘴，称道：“嗯，是鸡肉。”冯老板笑道：“还是顾少爷您见识的多，这便是用鸡脯肉加十多种作料做成的‘鸡糁’，可是我们‘醉仙楼’的保留菜目。”众人试过确实清淡爽口，章传福也称道：“老冯呀，你这大厨的手艺就是和京城大内也不遑多让呀，特别是这道菜寓意深刻，十分的有意思呀。”冯老板口里说道：“那里，那里您过誉了，”然而脸上还是不自禁的露出一丝得意。
    接着门外又陆续传上丁厨师的‘东坡肉’、‘雪菜黄鱼’、‘元江鲈莼羹’、‘南湖蟹粉’。而纪师傅则是‘红油耳片’、‘辣子肉丁’、‘烟熏排骨’、‘香辣炒蟹’，再有一个菜整个比试就结束了。文定他们个个吃的都是红光满面的，这一顿下来可真让文定开了眼界，原来有这么多吃法是自己闻所未闻的。黄老板说道：“冯老弟呀，还有什么菜，我可是什么吃不下了。”燕艳虽只是稍尝即止，但也是吃的撑肠拄肚了，说道：“不行了，不行了，还是下次再吃吧。”冯老板略带神秘的说道：“这可是机会难得呀，纪师傅做这道菜我也只是试过三次，可谓是千金难买呀。”众人好奇的**都被他调动起来，此时又有人踏上楼梯，不过不再只是两位伙计，而有两位厨师模样的人行于前方，闻听冯老板解释才知前一位是丁师傅，后面的则是本楼的纪师傅。一位伙计将递到雅间，而公证那桌则是纪浮云纪师傅亲自送去，递上后他退后说道：“诸位，多谢能来为我和丁兄鉴定，还请试完这最后一道菜。”几位公证人端眼细看竟是一道豆腐，都暗自奇怪道竟然是比试怎会将这家常菜端上来，然而那丝不满在豆腐入口后都变成了惊奇。
    楼下的众人皆等了半天，等待着结果出来。几经裁定后一位老者发言道：“两位大厨的厨艺都可谓是极品，丁大厨的浙菜，炒菜以滑炒见长；炸菜，外松里嫩，恰到好处；烩菜滑嫩醇鲜，羹汤风味独特；溜菜脆（滑）嫩滋润，卤汁馨香；蒸菜火候十足，注重配料，主料则是鲜嫩腴美之品；烧菜柔软入味，浓香适口。确实将浙菜发挥至级致，而纪师傅的川菜炒、煎、烘、氽、炸、熏、泡、炖、糁、焖、烩、爆等几十种制作方法，更是发挥的淋漓尽致。”他顿了顿又说道：“本来我们几位也是各执一词分不出结果的，但是纪师傅最后上的那道豆腐，麻辣鲜香，酥嫩滚烫，豆腐成块不碎，麻辣味厚，肉末酥香。老夫几十年来都没吃过如此的豆腐，确实是其中的极品，所以最后一致决定纪师傅是这次比试的获胜者。”一旁的丁三刀脸色聚变，执起桌上的筷子便夹起盘中的豆腐试吃，入嘴后那黑着的脸上露出了笑容，拱手对纪浮云说道：“纪兄，丁某败的心服口服，这道不起眼的豆腐尊架确实做的出神入化。”说完便狂笑着下楼而去，楼下的众人先是听到丁大厨狂笑，还以为是纪浮云输了，结果丁大厨连家当也没收便出门而去，伙计们欣喜的下楼报信才知道是纪浮云获胜，皆欢喜不已。楼上的公证问纪浮云道：“请问纪师傅，这道豆腐叫什么呀？”纪浮云轻轻的笑了笑未做答，而冯老板则将他拉进雅间，介绍给众人。众人皆称赞他的厨艺，燕行舟对众人说道：“对了，刚才都急着听结果了，这道豆腐还未曾试过。”冯老板急忙说道：“快，大家快尝尝，冷了可就变味了。”
    众人轻轻的尝试，的确是像那几位公证人说的与众不同。都接连吃了好几块，章传福也抑制不住的称道：“真是道好菜，不知是叫什么名字。”那纪浮云依旧是不置可否的笑了笑。
    “麻婆豆腐。”文定在试过一口后轻轻念出这个名字，众人将目光皆转向他，连同纪浮云在内。燕艳对于文定，因为‘楚妆楼’的事早已是水火不容借机嘲笑道：“哼，这个名字这么俗气，怎么配的起这道菜呀，不懂就在一旁听着少插嘴。”纪浮云用手掌制止她道：“不，这道菜确实是叫‘麻婆豆腐’，这位小哥看来不是无缘之人，有机会来找我聊聊。”说完招呼也不与其他人打便下楼去了，冯老板忙赔罪道：“这人就是这脾气不好，诸位不要见怪。”黄老板道：“什么人呀，扫兴。”
    燕行舟道：“好了，好了。大家也吃的差不多了，孩子们回家，我们继续去活动吧。”众位老板忙回应“好，好”，就这样他们‘活动’去了，三友被燕艳强拉回家看人，而文定这个新任的二掌柜则往新铺子行去。
    （‘麻婆豆腐’源于晚清同治初年，不过在川菜里我最喜欢它，所以不好意思，呵呵，我盗用了。）

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第二十四章 恰逢其会

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