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第533章决赛，赛出冠军(第1/2页)
“我们昨天准备食材的时候，就准备了双份。”
孙师傅一脸淡定，“以备不时之需，这份谨慎，正好能救场。”
这是林国强和孙师傅悄悄备下的，其他人并不知情。
林国强做事最讲究万全，不打无准备之仗，他早就做好了应对各种突发情况的应对。
许清妍瞪大了眼睛，嘴巴张着，好半天没合上。
张哥和小梁也愣住了，随即狂喜。
“孙师傅！您也太厉害了！”张哥一拍大腿。
“别愣着了。”林国强看了看表，“还有不到二十分钟，到汽车后备箱搬东西去，赶紧去后台把食材整理好。”
张哥和小梁连忙去车上搬东西。
许清妍站起来，擦了擦脸上的泪痕，轻舒一口气。
八点整，第三天最后一场比赛开始。
孙主任站在台上，举起话筒：“邢市第三届厨艺大赛决赛现在开始。
规则重申，每人做三道菜，冷拼、热菜、面点各一道，限时三个小时。
现在，计时开始！”
秒表一按，十个人同时动了起来。
孙师傅站在最左边，陈一手站在他旁边，贾大海站在最右边。
十位厨师各占一个灶台，案板上摆着自备的食材和工具。
台下观众席坐得满满当当，过道里也挤满了人，所有人的目光都聚在灶眼区。
今天是冷拼、热菜和面点三道菜一起上，考的是厨师对红白案的功底。
三个小时做三道菜，时间不算宽裕，每个环节都得衔接紧凑。
贾大海下意识往孙师傅那边看了一眼。
见孙师傅正在不紧不慢地处理食材。
鸡脯肉剁成泥，蛋清打发，胡萝卜雕花。
他动作稳当，一点不慌。
贾大海看到这一幕后不由一愣，眼底闪过一抹疑惑。
他明明安排小赵找人毁了孙德胜的食材，怎么看起来一点没受影响？
但比赛时间紧张，没有多余的时间胡思乱想。
他赶紧收敛心神，手下动作不停。
他今天要做的是松鹿同春、酿八宝鱼、银丝卷。
冷拼是他的强项，热菜和面点也不能马虎。
十个人都认真投入进去。
灶眼区里刀声笃笃，油锅滋滋，蒸笼冒着白汽，香气开始弥漫。
评委们偶尔起身上赛场上转一圈，活动一下坐久了的身体。
詹望海背着手在灶眼区走了一圈，在孙师傅身后站了一会儿，看他雕胡萝卜。
孙师傅手稳，刀尖在胡萝卜上转着，一片薄如纸的柳叶片卷下来，不断不裂。
詹望海点了点头，没说话，又走到贾大海身后看了看，站了两秒，走开了。
台下观众席上，林国强坐在第三排，赵志军挨着他，孟师傅和顾师傅坐在后面一排。
许清妍坐在另一侧，眼睛一直盯着孙师傅的方向。
建波酒楼的老板张建波带着几个人坐在第二排，聚宾楼的经理坐在第四排。
几个大饭店的人对上视线了就互相点了点头，没多说话，但眼神都往灶眼区瞟。
三个小时很快就到了。
孙主任举起话筒：“时间到！请各位选手停手，把作品端到评委席。”
十个人端着三道菜，依次上前。
评委们一个一个品尝打分。
建波酒楼的方建新做的三道菜是锦雀登枝、奶汤烩鱼皮、酥皮莲蓉包。
锦雀登枝刀工不错，奶汤烩鱼皮汤鲜味浓，酥皮莲蓉包起酥层次分明，但莲蓉馅略甜了些。
国营饭店姜海涛做的是卤肉拼盘、溜鱼片、香菇烧麦。
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他做的卤肉拼盘味道还行，溜鱼片火候稍过，香菇烧麦中规中矩。
聚宾楼黄业平做的是彩蝶迎春、葱烧海参、桂花方糕。
彩蝶迎春摆盘精巧，葱烧海参火候到位，桂花方糕清甜软糯。
陈一手冷拼做的是卤牛肉拼盘，热菜是八宝葫芦鸭，面点是枣泥糕。
八宝葫芦鸭功夫极深，枣泥糕甜而不腻，但冷拼刀工稍弱。
孙师傅做的是百鸟朝凤、一品豆腐、鸳鸯酥盒。
百鸟朝凤是用卤鸡脯、酱牛腱、松花蛋、胡萝卜、心里美萝卜拼成百鸟朝凤的造型。
凤头高昂，尾羽散开，周围用各色食材拼出八只小鸟，姿态各异，或飞或立，栩栩如生。
盘底用黄瓜皮拼了梧桐枝，凤立枝头，寓意吉祥。
一品豆腐是将嫩豆腐切成方块，中间挖空，填入鸡茸、火腿末、香菇末，上笼蒸透，再浇上清鸡汤勾的薄芡。
豆腐洁白如玉，芡汁清亮见底，入口嫩滑鲜美，鸡茸的香、火腿的咸、香菇的鲜融在一起，层次分明。
鸳鸯酥盒是用油酥面团做成两个相扣的酥盒，一个甜馅一个咸馅。
甜馅是豆沙，咸馅是火腿葱花。
酥皮层层叠叠，一碰就掉渣，造型像两只交颈鸳鸯，精巧别致。
贾大海做的是松鹿同春、酿八宝鱼、银丝卷。
松鹿同春，是以卤鸡脯做鹿身，酱牛腱做松枝，蛋白糕做鹿角，黑料点眼睛，造型也算生动。
酿八宝鱼这道热菜是鳜鱼脱骨，肚子里塞进八宝馅料，蒸熟再浇汁，鱼肉嫩，馅料香。
银丝卷要把面拉得细如发丝，一根不断，蒸出来丝丝分明，松软洁白。
这是他师父许茂才传下来的手艺，贾大海拉面功夫确实不差。
评委们一一品尝，讨论了好一阵。
詹望海尝了孙师傅的百鸟朝凤，夹了一片卤鸡脯：“刀工精细，摆盘有灵气。”
又尝了一品豆腐：“豆腐嫩，馅料鲜，芡汁薄厚正好，不糊嘴。”
最后尝了鸳鸯酥盒，脸上露出赞叹：“酥皮起层好，一碰掉渣，甜咸双味，心思巧。”
江广山尝完三道菜，放下筷子：“这个一品豆腐，看着简单，做起来难。
豆腐要嫩而不散，馅料要鲜而不抢，芡汁要清而不寡，这些他都做到了。”
郑晓玲对百鸟朝凤的摆盘赞不绝口：“这凤凰的尾羽，用心里美萝卜切得薄如纸，散开有飞扬感。
旁边八只小鸟，姿态各异，有想法。”
李敬华尝了鸳鸯酥盒，点头：“这个面点，比银丝卷难做，银丝卷考拉面，鸳鸯酥盒考起酥和造型，两个功夫都得硬。”
郝正林尝了一品豆腐，又尝了酿八宝鱼，放下筷子，写了分数。
评分牌亮出来。
孙师傅，冷拼四十九，热菜四十九，面点四十九。
总分一百四十七。
贾大海，冷拼四十八，热菜四十八，面点四十七，总分一百四十三。
黄业平，冷拼四十八，热菜四十八，面点四十六，总分一百四十二。
方建新，冷拼四十七，热菜四十七，面点四十六，总分一百四十。
陈一手，冷拼四十六，热菜四十八，面点四十五，总分一百三十九。
姜海涛，冷拼四十五，热菜四十五，面点四十五，总分一百三十五。
还有一位叫程明的年轻人，做了蝶舞花间、鸡茸鲍鱼和芝麻千层糕，总分一百三十八。
最终，孙师傅荣获冠军，贾大海亚军，黄业平季军。